食用碱发面的方法 一斤面放多少碱
一斤面粉就是500克了，500克对应5克碱，其实也挺好记的，例如做馒头包子的发面，500克对费徐天胜用应5克酵母，做面条就500克面粉对应5克碱。
1.面粉里放入老面和清水和成面团，放温暖地方发酵两倍大2.取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为。
30斤面粉，用面肥做馒头，食用碱的。 过去没有鲜酵母，家里做发面制品，。
实验，每0.5千报价克发酵面加入3.沈图7~4.3克碱中和，酸度在pH6.2~6.6之间，蒸出的馒头维。 可见兑碱量的多少是保证酵面制品的关键。如果加碱过量，则称为重碱，重碱使制品。
发面 有两种发面的方法 1.用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一。
要根据面团发酵程度而定，发酵大，多用，发酵小，少用。 以大酵面为例，每500克面团用5克碱面左右就合适。 但面团的发酵成度，受季节温度影响很大。热天发酵快又。
还想知道冬天一斤面加多少碱，夏天一斤面加多少碱。 我说的面就是已经用。
这可不太好掌握。下碱是发酵面团的重要环节，白案的关键技术。希望以下内容能对。 3.验碱 常用的方法有嗅'尝，看，听，抓，烤，烫几种。 1.嗅酸味，碱小。碱。
我做出的馒头有酸味，放多少食用碱才合适呢？？多少？？？？？各位高手帮帮忙。
一斤面粉加食用碱3--3.5克，冬季加2-2.5克。一般蒸馒头的比例是每百斤面粉加食用碱300--350克。冬季加200--250克。一碗面粉1.7斤100斤300克（1斤500克=0.6斤。
和好的面，当天用不完，第二天就酸了怎么办？
1斤面粉，加碱多少钱1.2克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。方法1，取适量面放到容器中。2，先加入少量水和碱，用手顺一。
包饺子面 500克面粉加50~60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操。 500克面粉加35~40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面价格30分钟后操作。这样。
求给力高手啊 我把我的80积分全给了这个问题了
一斤里边放 汤匙 三分之一就差不多了 你可以试试 不要放太多 多了不好 碱吃多了不好的 怕酸的话可以在蒸馍时滴几滴酒 在上边
上一篇：果胶酶作用 生产果汁时果胶酶作用
